こだわりの駅弁が誕生したのは、2004（平成16）年5月。松江市内で弁当の製造販売を営む一文字家がJR西日本の「駅弁の達人」キャンペーンへの参加をきっかけに、半年がかりで開発したものだ。旅の主役である女性を徹底的に意識し、美容と健康をテーマに県内産の食材を厳選。酢飯をワインで風味付けするという斬新な発想、577kcalと低カロリーに抑えたことなども女性の心を捉え、以来、松江駅の名物駅弁となって旅行客を出迎える。

　一文字家は、1901（明治34）年に松江城近くで旅館として創業。山陰本線が松江駅まで開通した1908（明治41）年から弁当の販売を開始したという老舗だ。「その土地ならではの食材を提供し、地域の食文化を伝えていくのが駅弁の役割」という信念のもと、山陰の豊かな味を盛り込んだおよそ15種類の駅弁を販売している。

　郷土の味を守り継ぐ姿勢は、一つひとつの食材の味付けにも表れる。「出雲美人」をはじめ、一文字家の駅弁に使われる調味料は、全て県内で丹念に生産された逸品。昔ながらの木樽でじっくり熟成させた天然発酵の醤油、奥出雲特有の米麹をふんだんに使って仕込んだ味噌、米と米麹だけを原料とした専用の料理酒など、米どころの発酵文化に培われた調味料によって、地元食材は一層味わいを増す。掛け紙には、そんな郷土の味自慢を記し、旅の味にメッセージを添えている。