和歌山市は、豊かな山の幸や紀淡海峡から揚がる海の幸に恵まれた食の宝庫、グルメタウンだ。JR和歌山駅に直結するホテルグランヴィア和歌山では、この町にふさわしい試みが、月に一度行われている。それが総料理長によるフランス料理講座。さまざまな有名ホテルで腕を磨いた後、このホテルの総料理長に就任したというシェフ。「フランス料理は難しいものではなく、家庭でもできる身近な料理。地元の食材を生かすこともできる」と語る。地元への愛情と、料理への情熱で笑顔を伝えている。